魚類在捕撈后，必須迅速進行冰鎮(zhèn)，否則會在幾個小時內變質，如果天氣炎熱，運輸過程中沒有在一定低溫下得到冷藏保鮮，更加容易出現(xiàn)腐敗變質的情況?？梢哉f魚類水產品保鮮不易，因此，我們都無法忽視冰塊對于水產品加工中起到了關鍵的冷卻、保鮮和延長保質期的作用。

冰塊的應用

市場和零售展示：在超市和市場，冰塊被用于水產品的陳列和包裝中，以保持水產品的低溫環(huán)境和新鮮度。

冷卻和長途運輸：在遠洋捕撈和水產品的長途運輸過程中，冰塊被用來保持水產品的低溫狀態(tài)，防止溫度升高導致新鮮度下降和細菌滋生。

降低溫度和控制細菌生長：在水產品的加工過程中，冰塊被用來降低加工介質的溫度，清洗水產品，并防止細菌的生長，有助于保持水產品的新鮮度和質量。

冰塊的選擇

塊冰：是一種大冰磚，因其體積大、儲冷強等特點，將其軋成碎冰，存儲運輸更為方便。同時，塊冰可根據需求切割成不同形狀和大小，滿足水產品不同加工環(huán)節(jié)的需求。

片冰：是一種不規(guī)則干燥片狀冰，因其能快速制冰、柔軟無尖銳棱角(不易刺傷冷凍物品)、質地干燥、接觸面積大等特點，被廣泛應用在水產品的冷卻保鮮上。再搭配上儲冰庫，制冷效益贊上加贊！

管冰：管冰是一種中空的圓柱管狀冰塊，除了廣泛應用作食用冰之外，還可以為水產品保鮮。因其具有晶瑩透亮，儲存期長、耐融性強（比普通冰塊高了3倍）等特點，在海內外受到廣泛應用。